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Formação - Higiene e Segurança Alimentar na Restauração

Segurança alimentar em ação: rigor, controlo e confiança ao longo de todo o processo

  • Presencial ou online
  • Essencial
Intra À Medida
Nas suas instalações ou online
Duração
8 horas
Sob consulta
Intra empresa - Conheça os detalhes
Referência
1533
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A operação na área da restauração e bebidas implica uma responsabilidade acrescida, em matéria de segurança alimentar, na defesa da saúde pública. Os manipuladores de alimentos têm um papel indispensável na garantia de higiene e segurança alimentar e a formação nesta área é essencial para garantir que desempenham a sua função com a consciência e competência necessárias, contribuindo para o cumprimento dos requisitos legais, bem como para aumentar a confiança dos clientes.
Destinatários

Destinatários

Para quem?

  • Este curso é direcionado a todos os profissionais com funções na área de restauração e bebidas

Pré-requisitos:

  • Não aplicável.
Percurso de aprendizagem

Percurso de aprendizagem

Módulo 1 – Conceitos de Higiene e Segurança Alimentar

  • Higiene; Segurança Alimentar; HACCP; Perigos; Contaminação.
  • Perigos Biológicos, Químicos e Físicos;
  • Consequências da contaminação dos alimentos;

Módulo 2 – Boas Práticas e Pré-Requisitos

  • Infraestruturas, Equipamentos e Utensílios;
  • Abastecimento de Água e Qualidade do Ar/ Ventilação;
  • Formação
  • Higiene Pessoal E Saúde
  • Higienização (Limpeza / Desinfeção)
  • Gestão De Resíduos
  • Controlo De Pragas
  • Matérias-primas e Materiais de Embalagem - Fornecedores
  • Gestão de Alergénios
  • Rastreabilidade (Bloqueio e Retirada)

Módulo 3 – Procedimentos e Controlos de Segurança Alimentar

  • Receção e Armazenamento de Mercadorias;
  • Preparação Alimentar;
  • Confeção e Arrefecimento Rápido;
  • Exposição e Serviço.
Objetivos

Objetivos

No final da formação, os participantes deverão ser capazes de:
  • Conhecer e compreender os conceitos fundamentais e os requisitos legais aplicáveis, em matéria de Higiene e Segurança Alimentar;
  • Estar sensibilizados e motivados para a necessidade e importância da implementação das Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar, em todas as atividades que realizam;
  • Dar cumprimento aos requisitos legais (boas práticas e procedimentos de Higiene e Segurança Alimentar).
Pontos fortes

Pontos fortes

  • Abordagem prática e orientada à operação, que traduz requisitos legais e princípios de segurança alimentar em comportamentos concretos no dia a dia.
  • Metodologia pedagógica dinâmica e participativa, combinando exposição, questionamento, brainstorming e demonstrações para maximizar o envolvimento e a retenção.
  • Foco na responsabilidade individual na cadeia alimentar, reforçando a consciência crítica e o papel de cada colaborador na prevenção de riscos.
  • Aplicação direta aos requisitos legais e normativos, garantindo conformidade, redução de não conformidades e maior segurança para o negócio e para o cliente.
Formação - Higiene e Segurança Alimentar na Restauração